Bedrijfsevenementen: hoe laat u catering bijdragen tot meer duurzaamheid? 

event

Na transport, energieverbruik en het bouwen van stands beïnvloedt ook catering aanzienlijk de koolstofbalans van een evenement. Catering is waarschijnlijk het onderdeel met de grootste verbeteringsmarge en bovendien kan de organisator er rechtstreeks op ingrijpen. Hoe? Door te vertrouwen op een partner die zich inzet voor duurzaamheid! Nu bedrijven hun CO2-voetafdruk moeten verkleinen en hun niet-financiële impact documenteren, telt elke beslissing. Dus ook de duurzaamheid van uw menu’s tijdens uw volgende evenement.

 

Teambuilding, seminarie, personeelsfeest, solidariteitshackathon of netwerkbijeenkomst: evenementen geven kleur en smaak aan het bedrijfsleven. Tegenwoordig dienen ze voor bedrijven ook als visitekaartje, dat intern en extern onder de loep wordt genomen. Reden te meer om voldoende aandacht aan de catering te besteden, want een lekkere maaltijd maakt soms meer indruk dan een mooie presentatie. Bovendien moet een menu in 2026 meer zijn dan lekker. Het moet ook de waarden en maatschappelijke verantwoordelijkheid van uw bedrijf weerspiegelen. Volgens een recent Europees onderzoek1 vertegenwoordigt catering gemiddeld 12% van de koolstofuitstoot van een evenement. Gelukkig biedt juist dit onderdeel u volop kansen om u te onderscheiden. 

 

Met deze 4 hefbomen verbetert u met uw volgende evenement uw MVO-score. 

food

1. Keer de voedselpiramide om

Gerechten plantaardig maken is niet langer een alternatieve trend, maar de basis voor meer duurzaamheid. Groenten en peulvruchten krijgen dus de hoofdrol toebedeeld op ons bord en dierlijke eiwitten worden een extraatje. Dat geldt vooral voor rood vlees, dat een 10 tot 60 keer hogere CO2-voetafdruk heeft dan peulvruchten. Met uw bewuste keuze stimuleert u de culinaire creativiteit, charmeert u uw gasten en bevordert u de inclusie aan tafel. Tot slot houdt een zorgvuldig samengesteld menu de CO2-uitstoot onder 0,5 kg, zoals vastgesteld door de One Planet Plate-norm van het WWF2.

carrot

2. Zet in op verantwoorde toelevering

Een milieu- en planeetvriendelijk gerecht ontstaat lang vóór de bereiding ervan. Als u voorrang geeft aan de korte keten, met lokale seizoensproducten, dan beperkt u de voedselkilometers, steunt u producenten uit de streek en de plaatselijke economie en zijn de ingrediënten gegarandeerd vers. Maar verantwoord inkopen betekent ook het dierenwelzijn bevorderen, gecertificeerde bio- of Fairtrade-producten gebruiken en de duurzame visserij steunen. 

chef cooking

3. Pak voedselverspilling bij de wortel aan

Alles in de juiste hoeveelheden is misschien wel de grootste uitdaging voor een evenementorganisator, die moet rekening houden met no shows, overschotten, enz. De oplossing om overproductie tegen te gaan? Alle productstromen flexibel beheren en creatieve oplossingen toepassen, zoals live cooking. En ook voor de onvermijdelijke restjes zijn er mogelijkheden, zoals het wegschenken van voedsel of compostering.

food

4. Mik op Zero Waste

Afvalbeheer is een andere belangrijke uitdaging, zeker bij grote evenementen. Milieubewuste organisatoren vermijden zoveel mogelijk wegwerpartikelen (zoals plastic voor eenmalig gebruik) en vervangen ze bijvoorbeeld door borden en bestek met statiegeld. Een buffetformule leidt van nature3 tot meer verspilling dan bediening aan tafel, foodtrucks of live cooking. Ook de manier van serveren is dus van belang.

Meer dan een cateraar: een MVO-partner

Deze visie op evenementen met een positieve impact op het milieu staat centraal in de strategie van Sodexo. Het bewijs? De oprichting van het merk &merlin voor evenementencatering. In juni 2025 was het Paradise City-festival het eerste grote evenement dat voor catering een beroep deed op &merlin. De 45 000 festivalgangers konden genieten van heerlijke ter plaatse bereide vegan-gerechten die werden geserveerd in herbruikbaar servies. Deze primeur viel bij iedereen in de smaak, want &merlin zal er minstens tot in 2030 de catering verzorgen. En de kers op de taart: deze editie leverde het festival voor elektronische muziek de Greener Catering Award op, uitgereikt tijdens de internationale ceremonie in Londen, A Greener Future 2026.

Dit succes is te danken aan het partnership tussen Sodexo (via &merlin) en Huis Van Dijck. Deze gespecialiseerde eventcateraar die al 75 jaar geschiedenis schrijft, nam de operationele organisatie van het festival voor zijn rekening. De samenwerking bleek zelfs zo complementair en vruchtbaar, dat Sodexo besloten heeft om de activiteiten van Huis Van Dijck te verwerven voor een nog grotere synergie. Dit gaat echter veel verder dan een overname: er ontstaat een nieuwe norm voor duurzame evenementen in België, met kwaliteit, gastvrijheid en innovatie op het hoofdpodium.

Organiseert u een evenement en wil u dat het een duurzame ervaring wordt? Ontdek dan &merlin, ons aanbod voor verantwoorde evenementencatering.

Contact opnemen
1 isla’s Temperature Check Europe Report 2025, een rapport van de Engelse vereniging isla met onder andere de trends inzake koolstofuitstoot door evenementen, op basis van de data van het referentieplatform Trace.
2 Het One Planet Plate werd ontwikkeld door het Zweedse WWF als heldere leidraad voor duurzame voedingsgewoonten.
3 Een onderzoek van de universiteit van Oxford dat in het tijdschrift Science werd gepubliceerd.